Emmer-Vollkornmehl, demeter – Spielberger Mühle, 2.76 €/Stück (4er Karton) | Hamsterpackerl

Name: Emmer-Vollkornmehl, demeter
Brand: Spielberger Mühle
SKU: 4022381012799
Price: 11.04 EUR
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Emmer-Vollkornmehl, demeter

von Spielberger Mühle

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Für das Emmer-Vollkornmehl wird bester demeter-Einkorn verwendet. In der Spieberger Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl zu diesem Vollkornmehl vermahlen, das alle wertvollen Bestandteile des Korns enthält. Emmer ist eine alte Getreidesorte. Das Urgetreide schmeckt aromatisch und eignet sich besonders für Vollkornbrote und -brötchen. Emmer ist mit dem Weizen verwandt und kann deshalb prinzipiell ähnlich verwendet werden. Allerdings hat Emmer einen strafferen Kleber, was bei Broten zu geringem Volumen führen kann. Dank geeigneter Rezepturen und entsprechender Teigführung lassen sich jedoch hervorragende Backwaren erzeugen. Durch seine härteren Körner eignet sich Emmer darüber hinaus auch, um daraus Teigwaren herzustellen. In der Spielberger Mühle sind es vor allem die Menschen, die mit großer Sorgfalt arbeiten – sie machen den Unterschied zwischen einer Handwerksmühle und einer Industriemühle aus. Die Spielberger Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann hier kein Mehl gemahlen werden. Natürlich wird auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen – mit Maschinen, Lärm und präzise gesteuerten Abläufen. Doch in einer Handwerksmühle läuft das nicht automatisiert und standardisiert ab. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und viel Fingerspitzengefühl, um den aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern. Um Mehl von erstklassiger Qualität zu gewinnen, setzen sie all ihre Sinne ein: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen, ob das Mehl die richtige Struktur hat. Und am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist.

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DE-ÖKO-007

EU Landwirtschaft

21% unter dem empfohlenen Verkaufspreis vom Großhandel

Verkauf im 4er Karton – günstiger Stückpreis 2.76 €

500g

4 Stück pro Karton

5.52 € / kg

Stück 2.76 €

Karton 11.04 €

Zutaten

EMMER-Vollkornmehl** (eine Ur-Weizenart) Rechtlicher Hinweis: Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.

Nährwerte

Bezugsgröße: 100 g / ml

Energiewert kJ: 1430 kJ
Energiewert kcal: 341 kcal
Fett: 2.7 g
Davon ges. Fettsäure: 0.5 g
Kohlenhydrate: 62.0 g
Davon Zucker: 0.5 g
Eiweiß: 12.3 g
Salz: 0.03 g

Zubereitung

Emmer-Vollkornmehl kann für alle vollwertigen Gebäcke wie z.B. Vollkornbrote, -kuchen, -brötchen und Quiches verwendet werden. Es eignet sich auch für Waffeln und Pfannkuchen. Durch seine härteren Körner können aus Emmer darüber hinaus auch Teigwaren hergestellt werden. Kräftiges, dunkel-aromatisches Vollkornmehl aus einer der ältesten Getreidearten mit leicht herben, nussigen Noten. Teige aus Emmer sind etwas fester und sollten nicht zu stark geknetet werden, da das Klebereiweiß empfindlich ist.